28 de outubro de 2011

Sardinhas em Molho de Escabeche

Procurei uns carapaus na banca da peixaria, naquele dia o aspecto não me agradou... mas a receita, essa quero mesmo faze-la, comprei sardinhas para substituir os carapaus e voilá :)


Ingredientes:

800 g carapaus amanhados (usei sardinhas)
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Sumo de 1 limão
Sumo de 1 laranja
500 g água
160 g azeite
3 dentes de alho
300 g cebola à rodelas
200 g pimento vermelho às rodelas
200 g pimento verde às rodelas
100 g vinagre

Preparação:

Coloque na Varoma os carapaus, tempere com sal e pimenta, regue com sumo de 1/2 limão e sumo de 1/2 laranja e reserve.
Coloque no copo a água, 10 g de azeite e a Varoma, programe 20 min/Varoma/Vel 2. Retire e reserve.
No copo limpo coloque 150 g de azeite e alho e pique 5 seg/Vel 5.
Adicione a cebola, os pimentos e 1 1/2 c. chá de sal e programe 18 min/Varoma/Inversa/Vel Colher.
Adicione o vinagre, o sumo de 1/2 limão e o sumo de 1/2 laranja e programe 2 min/Varoma/Inversa/Vel Colher. Retire e cubra os carapaus com o preparado.
Sirva quente como refeição, ou leve ao frio e sirva como petisco.

Fonte: Momentos de Partilha - Junho 2011

26 de outubro de 2011

Tarte de Maça Rápida

A culpa é das maças... :) sempre que estas andam na fruteira, dificilmente as deixo sofrer porque  tarte de maça é das minhas sobremesas preferidas, entre outras... :)
A prova de que gosto mesmo é que já fiz uma aqui e outra aqui, e esta é mais uma daquelas muito simples e rapidinhas de fazer e de comer. Espero que gostem.


Ingredientes:

1 Base de massa quebrada
4 Maças cortadas em fatias finas
1 Carteira de pudim flan instantâneo
600 ml de leite magro
2 Colheres de açúcar light

Preparação:

Estender numa tarteira a base de massa quebrada. Fazer o pudim conforme as instruções da embalagem mas usar leite magro e açúcar light e verter sobre a massa. Dispor as fatias da maça por cima do pudim e polvilhar com canela. Levar ao forno durante 30 minutos a 200º. Deixe arrefecer para desenformar.

Fonte: Receitas da Romy

24 de outubro de 2011

Batido de Ameixa e Cereais de Frutos Vermelhos

Os batidos fazem parte do nosso pequeno - almoço lá em casa, desta vez foi um batido de sobras de cereais, ameixas a pedir socorro :) e iogurtes mesmo a terminar validade... Tiveram todos um final feliz, nós achamos! :)


Ingredientes:

40g de Cereais de Frutos vermelhos
2 Ameixas Vermelhas
4 Iogurtes Líquidos

Preparação:

Coloque na bimby ou num liquidificador os cereais e triture 10 Seg., Vel. 9. Junte as ameixas e os iogurtes e programe 1 min., Vel. 7-8-9.

21 de outubro de 2011

Bacalhau Espiritual Folhado

Foi num jantar de família que apostei neste bacalhau, cada vez que o faço fico a gostar ainda mais :) A receita de bacalhau espiritual dispensa apresentações, apenas faço uma alteração que me agrada muito, antes de ir ao forno é coberto com massa folhada... É simplesmente delicioso...


Ingredientes:

500g de bacalhau demolhado e desfiado
300g de cenouras
50g de azeite
100g de pão
200g de cebolas
2 alhos
sal e pimenta q.b.
pão-ralado

Béchamel:

300g leite
200g natas (não usei)
60g farinha
60g manteiga
sal, pimenta, noz moscada q.b.

Preparação:

Demolhe o pão em leite e reserve.
Coloque o azeite no copo e programe 3min/varoma/vel2.
Quando terminar este tempo, adicione a cebola, as cenouras e os alhos e pique 20seg/vel 5.
Verifique se ficou tudo bem triturado, caso contrário, programe mais alguns segundos na mesma velocidade.
Seguidamente, programe 15min/100º/vel1.
Adicione o bacalhau e o pão bem escorrido. Programe 8min/100º/vel2.
Tempere com sal e pimenta, tendo em atenção o sal do bacalhau.
Deite num pirex e, sem lavar o copo, prepare o molho bechamel. Deite todos os ingredientes no copo, excepto as natas, e programe 3min/90º/vel3.
Incorpore as natas pelo bucal da tampa, e programe mais 5 Min à mesma temp. e velocidade.
Deite o molho béchamel no pirex e envolva no bacalhau.
Deixe arrefecer um pouco, coloque a massa folhada cortada á medida por cima e leve ao forno durante 15 minutos.

19 de outubro de 2011

Tiramisú Rápido de Frutos do Bosque

Na última visita ao País de "nuestros hermanos", na passagem pelo supermercado Al Campo para o vício das comprinhas encontro uma caixa de Queijo Quark de Frutos do Bosque e pensei, isto vai servir para alguma coisa, vai comigo. :)
É estes dias envergonhados de sol, que me vão inspirando para sobremesas rápidas, frescas e ainda com sabor a Verão.


Ingredientes:

Palitos de la Reine q.b.
500g de queijo Quark de Frutos do bosque
50g de Açúcar em pó
Licor q.b (usei Baileys)
1 Café
Cacau em pó para polvilhar

Preparação:

Misture o queijo quark e o açúcar e  bata até obter um creme fofo.
Numa taça junte o café e o licor e molhe os palitos de la reine, coloque num Pirex e espalhe metade do creme por cima, e assim sucessivamente até terminar numa camada de creme.
Polvilhe com o cacau e decore a gosto,  leve ao frigorífico pelo menos 3 horas.

18 de outubro de 2011

Bôla de Carne

Gosto de bôla de carne com massa fofinha, a massa densa e por vezes enqueijada não me agrada muito, depois de algumas pesquisas descobri que a borboleta partilha do mesmo gosto que eu... :) Resolvi fazer a receita dela e gostei da simplicidade da confecção, da textura, do sabor e vou repetir... :)


Ingredientes:

4 ovos
250 gr. de leite
150 gr. de óleo e azeite misturados
2 chávenas de farinha
1 colher (de chá) de fermento
1 pitada de sal
300 gr de carnes frias

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto as carnes e mistura-se durante 30 segundos, vel. 5.
Juntam-se as carnes em pedadinhos e envolvem-se na massa com a espátula.
Leva-se a bola ao forno, numa forma untada e polvilhada de farinha.

17 de outubro de 2011

Encomenda / Oferta Lusitana

Foi por iniciativa da Lusitana que recebi um vale de 15€ para gastar em produtos da Branca de Neve e Espiga na e - mercearia, isto no âmbito deste blog no passado mês de Agosto começar a parte dos " Melhores Blogs Portugueses de Culinária".
Obrigado Lusitana pela oferta e  e-mercearia pelo serviço prestado.

14 de outubro de 2011

Salada de Brócolos e Camarão

Desde que a bimby, entrou lá em casa fiquei adepta dos cozinhados a vapor, o que  preserva o verdadeiro sabor dos alimentos e agrada-me imenso.
As saladas, continuam a fazer parte da minha alimentação, rápida e saudável esta valeu mesmo a pena experimentar :)


Ingredientes:

2 lombos de pescada
2 ovos
8 camarões
1 batata
6 cogumelos brancos inteiros ( usei  uma lata de laminados)
1 brócolo pequeno

Para o molho:

1 iogurte natural
2 colheres sopa de azeite
2 colheres sopa de vinagre
1 colher sopa de coentros picados ( não usei)
Sal e pimenta

Preparação:

Deite 1 litro de água no copo (se preferir, use água a ferver e diminua 10 minutos ao tempo de cozedura).
Coloque no cesto a batata cortadas em cubos, o peixe e os ovos.
No recipiente varoma coloque o camarão e os cogumelos e no tabuleiro distribua os brócolos, tudo temperado com sal.
Marque 25 minutos, temp varoma, vel 1.
Descasque o camarão, descasque os ovos e corte-os às rodelas, desfaça grosseiramente o peixe e solte os brócolos em pequenos floretes.
Para o molho, misture todos os ingredientes e reserve.
Deixe que tudo arrefeça, deite tudo numa taça e sirva morno acompanhado do molho de iogurte.

Fonte: No Soup For You

13 de outubro de 2011

Tapa do Mar

Sabor a mar no Outono...


Ingredientes:

250g de delícias do mar descongeladas
100g de pimento verde ás tiras
100g de pimento vermelho ás tiras
3 rodelas de cebola
2 ovos cozidos
50g de azeite
30g de vinagre
20g de salsa (Não usei)
Sal q.b.

Preparação:

Colocar no copo as delícias do mar e picar 4 seg, colher inversa, vel.4. Reservar.
Deitar no copo os restantes ingredientes e programar 3 seg., vel.5. Juntar as delícias do mar e envolver com a espátula ou uns segundos na vel. 3.
Sirva com tostas, ou como acompanhamento de um peixe grelhado.

Fonte: Livro Base Bimby

11 de outubro de 2011

Marmelada

Quando chegou o Outono a casa da  Mariana, foi de bom grado que aceitei a oferta de uns marmelos. Obrigado minha querida.
Já postei marmelada  aqui, mas desta vez resolvi fazer de forma diferente, ficou igualmente boa e com o ligeiro sabor a limão que não a tornou tão doce, achei perfeita!

 

Ingredientes:

800g de marmelos lavados, descaroçados e partidos em cubos
Casca de 1 limão só a parte amarela
Polpa de meio limão sem caroços e sem a parte branca
1 pau de canela (opcional)
400 de açúcar

Preparação:

Colocar no copo da Bimby o açúcar e a casca do limão, pulverizar alguns segundos Vel. 9.
Adicionar os pedaços de marmelo com casca, e a polpa do limão, dar 3 ou 4 toques Turbo , baixar com a espátula o que ficou nas paredes do copo e triturar uns 15 segundos /vel. 7/8/9. Juntar o pau de canela.
Substituir o copo pela cesta (para evitar salpicos) e programar 30 minutos//Temp. 100ºC/Vel.3.
Findo este tempo como gosto da marmelada com  consistência de cortar à fatia, programei mais 10 minutos/ Temp. Varoma/Vel. 3. Coloque em taças , deixe arrefecer, cubra com papel vegetal.

Fonte: Cozinha da Duxa

10 de outubro de 2011

Uma experiência e um bolo...

Ontem a minha sogra festejou o seu 65º aniversário, embora seja a idade da reforma é bom atinguir esta meta com saúde, alegria e vontade de viver. 
Foi uma festa surpresa de família e amigos organizada por mim, pela minha cunhada e pelo meu marido.
O bolinho de aniversário ficou a meu cargo e aproveitei  para trabalhar a primeira vez com pasta de açúcar, foi uma experiência positiva embora com muitos pormenores para aperfeiçoar :) Fiz dois bolos um de chocolate e um de laranja e recheei com creme de ovos e massa folhada. (Peço desculpa mas não tenho foto do interior)
Amigas Carla, Cidália,  Sandrinha e Sarinha, quero agradecer-vos por partilharem comigo as vossas experiências no trabalho com pasta de açúcar, sem as vossas dicas e truques este bolinho não seria possível :) Adorei o Workshop online!!:) Obrigado a todas.

7 de outubro de 2011

Biscoitos de Manteiga e Gengibre

Uns biscoitos deliciosos para acompanhar o chá, num lanche relaxado de fim de semana... :)


Ingredientes:

200 gr. de Margarina
50 gr. de Manteiga
200 gr. de Açúcar
1 Ovo
440 gr. de Farinha
1 colher (de chá) de Gengibre em Pó

Preparação:

No copo da bimby colocar a margarina, a manteiga, o açúcar e o ovo.
Programar 1 min., vel. 5.
Juntar a farinha e o gengibre e programar 10 seg., vel. 5.
Depois mais 2 min., vel. espiga.
Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar sobre um tabuleiro forrado com tapete de silicone.
Levar a forno quente, 200º, durante 15 min., ou até ficarem, dourados a gosto.


Fonte: Luísa Alexandra

4 de outubro de 2011

Tarte de Limão Merengada

Com limões abundarem neste frigorífico foi uma boa desculpa para fazer esta tarte que me piscava o olho à um tempo :) É simples de fazer e para quem gosta do sabor cítrico como eu vai adorar :)



Ingredientes:

1 Placa de massa quebrada

Para o Creme:

4 gemas
200 g de água
50 g de maizena
130 g de açúcar
100 g de sumo de limão
40 g de manteiga


Para o merengue:

4 claras de ovo
50 g de açúcar
Umas gotas de limão
1 pitada de sal
Açúcar em pó

Preparação:

Forre com uma forma com a massa quebrada, pique bem a base da tarte, para que não inche, e coloque-a no forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 ou 20 minutos.
Retire do forno e reserve.
A seguir deite no copo todos os ingredientes do creme e programe 5 min/ Temp 90º/ Vel 4.
Deite imediatamente o creme sobre a tarte reservada.
Coloque a "borboleta" na lâmina e bata as claras 6 min/ Vel 3 e cubra com este merengue o creme da tarte.
Polvilhe com açúcar e leve ao forno a gratinar.

Fonte: Livro Base Bimby

3 de outubro de 2011

Pudim de Gelatina

Fresco e delicioso mas com defeito :) Acontece que como devem imaginar os quadrinhos de gelatina que vêm no fundo seriam para ficar por todo o pudim, quem tiver a explicação é favor divulgar :)


Ingredientes:

1 Pacote de gelatina de Pêssego
1 Pacote de gelatina de anánas
Meia lata de leite condensado
1 pacote de natas ( usei 2 iogurtes naturais)

Preparação:

Faça a gelatina de pêssego conforme as instruções da embalagem e leve ao frio até solidificar.
Parta-a aos quadradinhos e coloque numa forma.
Numa taça misture o leite condensado com as natas ou iogurtes e entretanto faça a gelatina de anánas e junte ao preparado mexendo até estar tudo bem misturado. Deite na forma e leve ao frio pelo menos 4 horas.

1 de outubro de 2011

Amêijoas à Bulhão Pato

Se continuamos com sol no Outono... porque não um lanche com um petisco bem apetitoso acompanhado de uma bebida bem fresca? :)
 

Ingredientes:

1 Kg de Amêijoas
70 grs. de Azeite
6 Dentes de Alho
15 grs. de Mostarda
150 grs. de Vinho Branco
Sal e Pimenta
Salsa ou Coentros

Preparação:

Lave muito bem as amêijoas e deixe de molho algum tempo em água e sal para largarem a areia.
Coloque no copo o azeite e programe 3 min., Varoma, Vel.1. Junte os alhos e pique 5 seg., Vel. 5 e programe 5 min., Varoma,Vel.2.
Adicione a mostarda, a água, o vinho branco e coloque a varoma com as amêijoas previamente lavadas. Programe 20 min., Varoma, Vel.1.
No final rectifique os temperos e coloque as amêijoas numa terrinha ou travessa de servir e polvilhe com salsa ou coentros.


Fonte: Livro Cozinha Regional portuguesa - Bimby