30 de maio de 2011

Atum fresco grelhado

Tinha saudades de comer uma posta de atum fresco, a primeira vez que comi foi no meu adorado Algarve :) Gostei tanto que quando vejo à venda naquelas banca cheias de peixe fresco não resisto.
Acompanhei com batata frita aos cubinhos e uma saladinha bem a meu gosto!


Ingredientes:

2 postas de Atum Fresco
Sal qb
Alface
2 salsichas
Queijo Feta
Batatas qb

Preparação:

Tempere as postas de Atum com sal, e grelhe de ambos dos lados aproximadamente 10 minutos.
Frite as batatas numa frigideira e entratanto lave e faça a alface, corte as duas salsichas aos bocadinhos e misture o queijo Feta. Tempere a gosto.

27 de maio de 2011

Brigadeiros

São tão bons, tão bons, que o melhor é não pensar que se pode fazer uns brigadeiros em 3 tempos :) senão todos os dias temos uma remessa deles:) e a balança a reclamar :)
É um doce fim de semena que desejo a todas vocês :)


Ingredientes:

15 gr de chocolate em pó
5 gr de Cacau
1 lata de leite condensado
40 gr margarina
Granulado de chocolate / colorido

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 12 Min., Temp. Varoma, Vel. 4.
Retire para um recipiente untado com óleo e deixe arrefecer (eu coloquei no frigorífico).
Faça bolas, envolva em granulado e coloque em formas de papel.

Fonte: Livro base Bimby

25 de maio de 2011

Arroz de cabidela

O arroz de cabidela, também conhecido por arroz pica no chão dispensa apresentações toda a gente sabe que é um prato confeccionado com frango de preferência caseiro e arroz de sangue do próprio animal.
É sem dúvida dos meus pratos preferidos e neste momento esta em concurso nas "7 maravilhas da gastronomia de Portugal" por mim ganha :)


Ingredientes:

1 Frango caseiro
0,5 dl de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre
1 cebola grande
2 dentes de alho
100 gr de toucinho
1 folha de louro
1 malagueta
1 tigela de arroz
Sal q.b.

Preparação:

Aproveite o sangue do frango, deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não coalhe. Numa panela ponha a refogar no azeite, a cebola e os alhos picados. Junte-lhe o frango cortado aos bocados pequenos e os miúdos (excepto o fígado), o toucinho cortado, o louro e a malagueta cortada ao meio. Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando. Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até o frango ficar macio. Depois de cozido retire o frango e rectifique a água para que fique na proporção de 3/1 para a cozedura do arroz. Assim que levantar fervura junte o arroz. Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar.

23 de maio de 2011

Codornizes estufadas

Cá em casa gostamos muito de codornizes assadas no forno, fritas mas desta vez sairam estufadas com um molhinho de tomate hummm... delicioso! :)
Como acompanhamento foi uma miscelância de massas cozidas al dente, isto porque andavam cá em casa uns restinhos para acabar :)


Ingredientes:

4 codornizes abertas ao meio
azeite q.b.
1 tomate em pedaços
1 pacote de polpa de tomate
1 cebola média
1 knorr de carne
água


Preparação:

Num tacho coloque o azeite, a cebola picada finamente e o tomate em cubos pequenos, deixe refogar até a cebola alourar.
Coloque as codornizes e a polpa de tomate e envolva com o refogado, tempere de sal e adicione o knorr. Misture tudo de novo e deixe fritar uns minutos no refogado, mexendo de vez enquanto.
Adicione um pouco de água e deixe cozinhar 30 minutos, vá mexendo de vez enquanto e verifique se estão cozinhadas.

20 de maio de 2011

Flognarde de Morangos

Parece que as sobremesas de Verão vieram para ficar, este flognarde de morango é fresco, colorido e amigo da linha :)
A fruta pode sempre mudar-se conforme o gosto de cada um, anteriormente já fiz um de pêssego e a receita esta aqui,  desta vez apenas troquei a fruta por morangos :) Não ficou tão perfeito mas igualmente delicioso :)

Um excelente fim de semana para todas!



18 de maio de 2011

Mousse de maracujá

O sabor do maracujá faz-me lembrar a minha infância, na horta dos meus pais existia um Maracujazeiro :) sempre que era altura desta fruta, lá em casa abundavam :) na altura com os meus 7 anos não me passava pela cabeça fazer uma mousse... mudam-se os tempos, mudam-se as vontades :)
Apeteceu-me uma mousse de maracujá bem fresca...:)


Ingredientes:

400 g natas ou 4 iogurtes naturais
1 lata leite condensado
1 lata polpa de maracujá
3 folhas gelatina

Preparação:

Coloque no copo, os iogurtes ou as natas, o leite condensado e programe 4 min/vel 3.
Junte a polpa de maracujá e ligue programando 1 min/vel 3.
Por fim sem desligar a Bimby adicione a gelatina derretida num pouco de água quente.
Deite o preparado em taçinhas e leve ao frigorífico.

Fonte: Mundo de receitas Bimby

16 de maio de 2011

Choquinhos à Lagareiro

Nós "blogueiras cozinheiras" gostamos de variar não é assim meninas? :)
Fartinha de polvo e bacalhau à Lagareiro desta vez sairam uns choquinhos e não foi por ser eu a cozinhar :) mas ficou delicioso!


Ingredientes:

600g de choquinhos limpos e sem tinta
10 batatas pequenas
1,5dl de azeite
2 dentes de alho
2 Folhas de louro
sal e pimenta qb
Salsa ou coentros picados (não usei)


Preparação:

Disponha os choquinhos numa travessa que possa ir ao forno e tempere a gosto com sal e pimenta. Junte o alho picado e regue com o azeite. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos.
Entretanto lave bem as batatas e coza-as sem as descascar, quando faltar 10 minutos para acabar o tempo dos chocos junte as batatas na mesma travessa.

Sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.

Dourada assada no forno com pimentos

As douradas abundam na banca da peixaria, eu olho e não resisto :)
São duas douradas amanhadas por favor :) :)
Foi simplesmente assado no forno com pimentos e acompanhada com uma salada de alface e couve roxa. Perfeito! :)


Ingredientes:

2 Douradas pequenas
1 Limão
1 Cebola média
2 Dentes de Alho
4 Tiras de Pimento Verde e vermelho
Vinho Branco q.b.
3 Folhas de Louro
Pimentão doce q.b.
Pimenta q.b.
Azeite
Sal

Preparação:

Tempere as douradas com o sal, os dentes de alho picados e o sumo de limão, e deixe marinar durante +- 30 minutos.
Coloque o peixe num pirex e regue com a marinada, junte as tiras do pimento, as folhas de louro e regue com vinho branco.
Adicione a pimenta moida e o pimentão doce. Regue o preparado com um fio de azeite e leve ao forno a 200º durante +/- 40 minutos, tendo cuidado de virar o peixe a meio do tempo.

Fonte: Petitchef (Doces Aromas)

13 de maio de 2011

Tarte de Morangos com Oreos

Com uma semana cheia de sol, deu-me vontade de fazer uma sobremesa bem fresca, os caderninhos, os livros, fotocópias de receitas cá em casa são infinitas...:) ao desfolhar um dos meus cadernos tinha esta receita, morangos no frigorífico, oreos no armário acabar o prazo de validade não vale a pena procurar mais é mesmo isto :)


Ingredientes:

Base

250g de bolachas oreos
40g de manteiga

Creme

250g de queijo quark, ou outro queijo creme a gosto
500g de morangos
1 pacote de natas ( 200g)
130g de açucar
8 folhas de gelatina
Pepitas de chocolate para enfeitar

Preparação Bimby:

Colocar as bolachas no copo, dar 3 toques de turbo e triturar de seguida durante 15 segundos, velocidade 6.
Juntar a manteiga e programar 2 minutos, temperatura 50, velocidade 3.
Forrar uma forma de fundo amovível com a base das bolachas, e levar ao frigorifico enquanto prepara o creme.
Colocar as folhas de gelatina num recipiente com água fria para amolecerem.
Com o copo lavado, triturar os morangos até ficar um creme bem fino. Reservar.
Deitar as natas no copo, programar 5 minutos, velocidade 1, temperatura 90. A meio do tempo a máquina atinge a temperatura selecionada, nessa altura, juntar as folhas de gelatina bem escorridas e deixar acabar o tempo programado.
Adicionar o queijo, o açucar e os morangos triturados, bater na velocidade 4, até o creme ficar bem incorporado e cremoso.
Deitar a mistura por cima da base da bolacha e levar ao frigorifico de um dia para o outro.
Desenformar, decorar a gosto e servir.

Preparação Tradicional:

Com a ajuda de uma picadora ou varinha mágica triturar as bolachas, juntar a manteiga e amassar bem até formar uma massa.
Forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel com o preparado e levar ao frigorifico enquanto prepara o creme.
Colocar as folhas de gelatina num recipiente com água fria para amolecerem.
Para o creme, triturar os morangos até conseguir um creme bem fino. Reservar.
Juntar as natas, o açucar e o queijo e bater bem. Escorrer bem as folhas de gelatina e dissolvê-las num pouco de leite fervente ( cerca de 3 colheres de sopa) e adicioná-las ao creme de queijo. Adicionar os morangos e bater bem a mistura até ficar um creme bem macio.
Deitar por cima da base de bolacha e levar ao frigorifico de um dia para o outro.
Desenformar, decorar a gosto e servir.

10 de maio de 2011

Risotto de marisco

O risotto é um prato típico italiano, e para mim chega :) eu sou uma grande apreciadora da gastromomia italiana desde pastas a pizzas passando pelas lasanhas... Adoro!
Este risotto de marisco pela cremosidade do arroz, acompanhado do sabor do marisco bem fresco foi um manjar dos Deuses :)


Ingredientes:

100g de miolo de camarão
100g de miolo de mexilhão
200 grs. de arroz de risotto
400 grs. de água
1 cebola pequena
1 dente de alho
30 de Azeite
2 colheres de sopa polpa de tomate
1 caldo de marisco
1 colher de sopa de Creme de Marisco
Delícias do Mar a gosto (não usei)
Coentros Picados (opcional)

Preparação:

Coloque no copo 800g de água, coloque o cesto e dentro dele o camarão e o mexilhão, programe 10 minutos, tempratura 100º, velocidade 1. Reserve. Reserve também a água da cozedura. Coloque a cebola e os alhos no copo e pique 10 Seg. Vel. 4.
Adicione o azeite e a polpa de tomate e programe 5 Min. Temp. Varoma, Vel. 2.
Junte o arroz e programe 3 Min. Temp. Varoma, Vel. Colher inversa (para fritar o arroz).
Junte 400g da água da cozedura,o creme de marisco, o caldo de Marisco e programe 13 Min. Temp. 100º, Vel. colher inversa
Quando faltarem 5 minutos para terminar o tempo, junte o miolo de camarão,mexilhão e as delícias do mar cortadas em pedaços.


Fonte: Forum Bimby

6 de maio de 2011

Patê de Atum com pickles

Naqueles dias em que a refeição é mais leve,  para complementar tenho sempre a desculpa para fazer um patê, simplesmente adoro barrar umas tostinhas :)

Um beijinho para todas e votos de um excelente fim de semana.


Ingredientes:

Meia Cebola
1 Lata de atum
1 ovo cozido
Pickles (a gosto)
Maionese (a gosto)
1 colher de sopa de molho cocktail de marisco
Sumo de meio limão

Preparação:

Colocar a cebola, os pickles e o ovo 10 Seg., vel.6. Juntar os restantes ingredientes e 20 Seg. na vel.5.

4 de maio de 2011

Pescada Gratinada

Simples, rápido e saboroso...


Ingredientes:

400g de lombos de pescada
150g de batata palha
1 cebola grande
2 cenouras grandes
2 dentes de alho
1 alho francês
Azeite
Sal, pimenta e noz moscada a gosto
pão ralado para polvilhar

Molho béchamel:

800g de leite
75g de farinha
30g de margarina
1 colher de sobremesa de mostarda
sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

Deita-se no copo a cebola, a cenoura, os alhos e o alho francês e tritura-se tudo 6 seg, vel 5.
Junta-se o azeite e programa-se 6 min, temp 100º, vel 2.
Tempera-se com sal e pimenta. Junta-se os lombos de peixe: 5 min, temp 100º, vel. colher inversa.
Quando terminar, acaba-se de desfazer o peixe grosseiramente com a espátula.
Deita-se num tabuleiro que possa ir ao forno, junta-se as batatas e envolve-se.
Sem lavar o copo, deitam-se todos os ingredientes para o molho béchamel, programa-se 8 min, temp 90º, vel 4.
Envolve-se o peixe com uma parte do molho béchamel, cobre-se com o resto e polvilha-se com pão ralado.
Vai ao forno a gratinar.

2 de maio de 2011

O bolo para a minha Mãe

Ficou prometido ontem que hoje mostrava o bolo que fiz para a minha mãe, e cá esta ele :)
Como vos disse aparentemente temos igualmente um bolo em forma de coração, mas o conteúdo é diferente.  A massa e a cobertura deste bolo é igual ao ninho de Páscoa que ficou aprovadíssimo cá em casa e por isso fiz a repetição :)
A receita esta aqui, desta vez decorei com morangos e pepitas caramelizadas.

1 de maio de 2011

Bolinho para o dia da Mãe

O dia da mãe é todos os dias, mas mais uma vez alguém se lembrou que teria de haver um especial :)
Eu ainda não sou Mãe por isso não tive direito a prendinha, mas a tarefa de fazer dois bolinhos um para a minha Mãe e outro para a sogra para o meu marido oferecer foi comigo :)
Embora muito semelhantes quem olha á primeira vista, são bem diferentes para quem os prova, por isso hoje vou postar o que foi para a sogra e a amanhã o que levei á minha Mãe. Este bolo é de massa de pão de ló e foi decorado com chantily, morangos e pepitas de chocolate.

A todas as minhas amigas que são Mães, espero que tenham um dia muito feliz.


Ingredientes:

9 ovos
500 gr. de açucar

250 gr. de farinha
1 c.chá bem cheia de fermento

Preparação:

Coloque a "borboleta" na lâmina. Bata os ovos com o açucar, programando 9 Min., Temp-37º., Vel 3/4
Adicione a farinha e o fermento e programe 20 Seg., Vel.3.
Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.