Salada do Chef

Foi um desafio " Uma receita para ti"  lançado pela Bárbara do Arco-íris na Cozinha que me levou a fazer esta salada, à primeira vista e porque a receita é da talentosa Nigella tenho a certeza que seria do meu agrado.

Como ela diz " a combinaçao é irresistível, e fica  muito melhor na boca do que na página de um livro", eu concordo :)

Francesinha

A francesinha é um prato típico e originário da cidade do Porto. Foi em Abril deste ano, considerada uma das 10 melhores sanduíches do Mundo.

O problema sempre foi apurar o molho, ou sabia demasiado a cerveja, ou ficava exageradamente fino, nunca ao meu gosto!  Experimentei  a receita  do livro " O melhor da nossa equipa" da Bimby e achei que este foi o melhor molho que alguma vez provei :) Experimentem... 

Ingredientes para o molho:

2 cebolas
2 dentes de alho
50 gr. azeite
Salsa q.b.
1 folha de louro
1 malagueta
2 caldos de carne ou galinha
250 gr. polpa de tomate
20 gr. molho inglês
150 gr. carne (usei bacon e fiambre aos cubos)
330 gr. cerveja
150 gr. vinho branco
50 gr. Brandy, Rum ou Whisky
30 gr. maizena
100 gr. água

Preparação do molho:

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 6 seg., Vel. 3. Programe 7 Min., Temp.100°, Ve1.

Adicione os restantes ingredientes, excepto a maizena e a água e programe 20 Min., Temp. 100°,Vel. 1. Junte a maizena, dissolvida na água e programe 5 Min., Temp. 100°, Vel. 1.

Retire a folha de louro e a salsa e triture 1 Min., Vel. 9.

Ingredientes para a francesinha:

2 fatias pão de forma
1 bife
1 fatia de chourição
2 fatia de fiambre
1 fatia de mortadela
1 linguiças
5 fatia de queijo

Preparação da francesinha:

Torrar ligeiramente as duas fatias de pão e colocar uma num prato de servir que possa ir ao forno. Grelhar o bife e a linguiça ligeiramente temperado com sal.

Sobre a fatia de pão, coloque o fiambre, o chourição, a linguiça grelhada e o bife ( entre a linguiça e o bife coloco uma fatia de queijo) termine com mais uma fatia de  fiambre e a mortadela e coloque a outra fatia de pão. Distribua as cinco fatias de queijo, uma por cima e as outras quatro nas laterais da sanduíche. Leve a gratinar e deite o molho por cima. Sirva com batatas fritas.

Sardinhas em Molho de Escabeche

Procurei uns carapaus na banca da peixaria, naquele dia o aspecto não me agradou... mas a receita, essa quero mesmo faze-la, comprei sardinhas para substituir os carapaus e voilá :)

Ingredientes:

800 g carapaus amanhados (usei sardinhas)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
Sumo de 1 laranja
500 g água
160 g azeite
3 dentes de alho
300 g cebola à rodelas
200 g pimento vermelho às rodelas
200 g pimento verde às rodelas
100 g vinagre

Preparação:

Coloque na Varoma os carapaus, tempere com sal e pimenta, regue com sumo de 1/2 limão e sumo de 1/2 laranja e reserve.

Coloque no copo a água, 10 g de azeite e a Varoma, programe 20 min/Varoma/Vel 2. Retire e reserve.

No copo limpo coloque 150 g de azeite e alho e pique 5 seg/Vel 5.

Adicione a cebola, os pimentos e 1 1/2 c. chá de sal e programe 18 min/Varoma/Inversa/Vel Colher.

Adicione o vinagre, o sumo de 1/2 limão e o sumo de 1/2 laranja e programe 2 min/Varoma/Inversa/Vel Colher. Retire e cubra os carapaus com o preparado.

Sirva quente como refeição, ou leve ao frio e sirva como petisco.

Fonte: Momentos de Partilha - Junho 2011

Massa de segunda feira :)

A segunda-feira é aquele dia que não apetece fazer nada :) Mesmo para quem adora cozinhar como eu à segunda-feira torço o nariz mas lá terá que ser :)

Na semana passada fiz uma massinha com algumas coisas que estavam com necessidade de serem consumidas! E não é que saiu uma massa deliciosa!

Ingredientes:

Massa laços tricolor

1 peito de frango

1 embalagem de fiambre aos cubos

1 lata de cogumelos

Delícias do mar

Miolo de camarão
1 lata de atum
Molho Bechamel
Queijo para polvilhar

Preparação:

No tacho colocar a massa, o peito de frango, o miolo do camarão e os cogumelos a cozer com uma pitada de sal.

Colocando os restantes ingrendientes (excepto o queijo) numa taça e reservar.

Entretanto fiz o bechamel na bimby conforme o livro base.

Quando e massaestiver cozida, num outro tacho em lume brando colocar um fundo de azeite, e misturar todos os ingredientes. Colocar o molho bechamel por cima, mexendo sempre para não pegar.

Deitar num pirex, polvilhar com queijo e levar ao forno a gratinar.