Esparguete á Bolonhesa

Vou-me deixando levar pela minha paixão por massas, simplesmente cozidas al dente ou com temperos e molhos, o importante é que seja massa!

Ingredientes:

1 Cebola

1 dente de Alho

30g de Azeite
400g de Tomate aos pedaços em lata (Pode usar fresco)
30g de Vinho Branco
Pimenta q.b
500g de Carne Picada
1 colher de sopa de Orégãos
300g de Esparguete

Preparação:

Coloque a cebola, o alho e o azeite no copo e pique 5 segundos na velocidade 5, refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Acrescente a polpa de tomate, o vinho e os temperos e programe mais 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Findo o tempo adicione a carne, os orégãos, envolva bem ao refogado com a ajuda da espátula e programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa. Reserve.

Coza o esparguete á parte com 1lt de água, um fio de azeite e sal  durante 15 minutos.

Carne Espiritual

Entre tachos e Bimby é assim que cozinha a Susana, com um livro lançado recentemente o "Velocidade Colher", abriu-se aqui em casa e folhea-se ao ritmo dos sabores porque aqui também se cozinha com paixão.

Ingredientes:

400 g de Batata vermelha aos cubos

200 g de Cenoura cortada em pedaços

Leite qb

Sal qb

Pimenta preta

Noz -moscada

1 Cebola

2 Dentes de alho

25 g de Azeite

400 g de Carne picada

100 g de Cogumelos

120 g de Pão

Queijo Ralado qb

Maionese qb

Preparação:

Coloque a batata e a cenoura no copo, junte 200g de leite e cozinhe 30 min., 90º, Vel. 1. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e triture 20seg. vel.4. Retire e reserve.

Pré aqueça o forno a 180º C.

Coloque a cebola, o alho e o azeite no copo limpo e pique 5 seg., vel. 5. Refogue 5min., Varoma, Vel.1.

Junte a carne e os cogumelos e cozinhe 6min., 100º vel.1 inversa.

Adicione o pão embebido num pouco de leite quente e programe 1 min. 100º, vel. 2 inversa. Junte a carne ao puré reservado e envolva bem. Coloque num tabuleiro, cubra com uma camada fina de maionese, polvilhe com queijo e leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Acompanhe com uma salada.

Alheira no Forno com Legumes Gratinados

As tão conhecidas alheiras de Mirandela chegaram cá a casa fresquinhas e um cheirinho irresistível, foi uma oferta da   Mariana que agradeço e hoje fica a prova que são tão boas :) Servi com legumes gratinados.
 

Ingredientes:

Alheiras

Legumes qb

Azeite

Alho

Queijo ralado

Preparação:

Pique as alheiras com um palito coloque num Pirex e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 20 minutos.

Numa frigideira coloque um fio de azeite, um alho bem picadinho e coloque os legumes, tempere a gosto e deixe cozinhar 10 minutos.

Coloque numa travessa, polvilhe com queijo e leve ao forno quando faltar 10 minutos para terminar o tempo da alheira.

Bifes em Tomatada e Cogumelos Recheados com Ovo

Vou tentando variar os jantares com os ingredientes que mais gostamos, que nos fazem sorrir a cada garfada... :) Pelo cheio, pela textura mas principalmente pelo sabor... Tão bons! :)

Ingredientes:

6 Bifes grandes e finos

6 Ovos

800g de Tomates

200g de Cogumelos

1 Cebola

2 Dentes de alho

20g de Azeite

200g de Água

1 Cubo de caldo de carne

Sal e pimenta

Preparação:

Lave os ovos, deite-os no cesto, cubra com água no copo e programe 18 minutos, 100º na Vel.3. Retire os ovos, deixe arrefecer, descasque-os, coloque um ovo no centro de cada bife, enrole e prenda com palitos.

Coloque na varoma e tempere com um pouco de sal e pimenta, reserve.

Descasque e lave os tomates, corte-os a meio, retire-lhes as pevides e deite-os no copo escorrido. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em pedaços, junte tudo no copo, adicione o azeite e programe 5 seg. na vel.5. Arranje e lave os cogumelos, corte-os em quartos, deite no copo e junte o caldo de carne e a água encaixe a varoma com os bifes e programe 60 minutos, temp. Varoma na Vel.2

Coloque os bifes numa travessa, regue-os com a mistura de tomate e cogumelos.

Sirva com puré de batata ou arroz.

Fonte: Teleculinária Robot Outubro de 2011

Açorda de Tomate com Chouriço e Ovo no Forno

Tipicamente Alentejana, a açorda é um prato que no Inverno nos conforta cá em casa. Os dias frios vieram para ficar, com o aconchego do forno ainda quente e um cheirinho marcante espalhado pela casa saboreamos esta açorda a cada garfada, que confesso a melhor que comi até hoje. :) 

Ingredientes:

350 gr. pão

500 gr. água
50 gr. azeite
1 cebola
4 dentes alho
200 gr. Tomate aos pedaços
1 chouriço corrente em pedaços
Sal e pimenta q.b.
1 Ovo

Preparação:

Demolhe o pão na água e reserve.

Coloque no copo o chouriço e dê 4-5 golpes de Turbo. De seguida, programe 5 min., temp. 100°, vel. Colher inversa. Retire e reserve.

No copo coloque o azeite, a cebola, os alhos e o tomate e pique 5 seg., vel.5. Refogue 5 min., temp. Varoma, vel.1.

Coloque a “borboleta”, o pão demolhado, a água em que demolhou, os temperos e programe 7 min., temp. 100°, vel. Colher inversa.

Deite num pyrex, polvilhe com o chouriço e faça 1 cavidade no centro da açorda. Coloque um ovo cru com cuidado para não derramar. Tempere-os com uma pitada de sal fino. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos ou até o ovo estar cozinhado a gosto.

Fonte: Forum Bimby

Wrap de Carne, Legumes e Azeitonas

É uma refeição rápida para os dias da preguiça, com sobras de carne para aproveitar, uns legumes congelados e as malditas azeitonas. :)

Ingredientes:

2 tortillas Wrap

Sobras de carne
Legumes a gosto
Azeitonas s/ caroço q.b.

1 dente de alho picado
Azeite
1 Colher de sopa de polpa de tomate

Preparação:

Numa frigedeira coloquei o azeite e deixei aquecer. Juntei o alho e a carne. Quando começou alourar, juntei  os legumes e a polpa de tomate e deixei cozinhar, no final juntei as azeitonas. Aqueci as tortillas no micro-ondas e recheei com a mistura de carne e legumes.

Sopa de Pedra

A sopa da pedra é uma sopa típica da cidade de Almeirim, desta vez foi confeccionada cá pelo Norte com algumas diferenças da tradicional, é provável mas nem por isso menos saborosa e reconfortante.

Ingredientes:

1 farinheira

1000 g água

0,5 cabeça de porco fumada, fumada (pequena)
1 cebola
1 dente de alho
1 lata de lata grande de feijão encarnado
0,5 chouriço de carne, às rodelas
0,5 chouriço de sangue, às rodelas
350 g batatas
1 folha de louro
20 g coentros
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Coloque na Varoma a farinheira e reserve.

No copo coloque a água, a cabeça de porco cortada em pedaços e programe 60 min/100ºC/ vel colher inversa. Retire e reserve a carne e o caldo.

Coloque no copo a cebola, o alho e pique 5 seg/vel 5.

Junte o feijão escorrido, os chouriços, a batata cortada em cubos, a folha de louro, os coentros, o sal, a pimenta, o caldo reservado, a Varoma e programe 15 min/Varoma/  Vel. colher inversa.

Coloque numa terrina o porco reservado e cortado em pedaços pequenos, a farinheira às rodelas e regue com a sopa.

Fonte: Livro Base Bimby

Francesinha

A francesinha é um prato típico e originário da cidade do Porto. Foi em Abril deste ano, considerada uma das 10 melhores sanduíches do Mundo.

O problema sempre foi apurar o molho, ou sabia demasiado a cerveja, ou ficava exageradamente fino, nunca ao meu gosto!  Experimentei  a receita  do livro " O melhor da nossa equipa" da Bimby e achei que este foi o melhor molho que alguma vez provei :) Experimentem... 

Ingredientes para o molho:

2 cebolas
2 dentes de alho
50 gr. azeite
Salsa q.b.
1 folha de louro
1 malagueta
2 caldos de carne ou galinha
250 gr. polpa de tomate
20 gr. molho inglês
150 gr. carne (usei bacon e fiambre aos cubos)
330 gr. cerveja
150 gr. vinho branco
50 gr. Brandy, Rum ou Whisky
30 gr. maizena
100 gr. água

Preparação do molho:

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 6 seg., Vel. 3. Programe 7 Min., Temp.100°, Ve1.

Adicione os restantes ingredientes, excepto a maizena e a água e programe 20 Min., Temp. 100°,Vel. 1. Junte a maizena, dissolvida na água e programe 5 Min., Temp. 100°, Vel. 1.

Retire a folha de louro e a salsa e triture 1 Min., Vel. 9.

Ingredientes para a francesinha:

2 fatias pão de forma
1 bife
1 fatia de chourição
2 fatia de fiambre
1 fatia de mortadela
1 linguiças
5 fatia de queijo

Preparação da francesinha:

Torrar ligeiramente as duas fatias de pão e colocar uma num prato de servir que possa ir ao forno. Grelhar o bife e a linguiça ligeiramente temperado com sal.

Sobre a fatia de pão, coloque o fiambre, o chourição, a linguiça grelhada e o bife ( entre a linguiça e o bife coloco uma fatia de queijo) termine com mais uma fatia de  fiambre e a mortadela e coloque a outra fatia de pão. Distribua as cinco fatias de queijo, uma por cima e as outras quatro nas laterais da sanduíche. Leve a gratinar e deite o molho por cima. Sirva com batatas fritas.

Coxas de Frango Assado no Forno com Limão

Ligar o forno de Verão ou de Inverno a mim não incomoda nada, mesmo com o calor que ainda se vai fazendo sentir não dispenso uma refeição bem quentinha e aconchengante para um jantar a dois :)

Ingredientes:

3 Coxas de frango 

500g de batata para assar

1 limão
100g de margarina
3  folhas de louro
1 cubo de caldo de galinha
1 dente de alho
Meia chávena de café de azeite
1 copo de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pimentão doce q.b.

 Preparação:

Esfregue o frango com meio limão e tempere com sal, pimenta, o dente de alho, o cubo de caldo de galinha esfarelado e o sumo do restante limão.

Espalhe as folhas de louro no tabuleiro.

Tempere as batatas com sal, pimentão doce e metade do azeite, mexa tudo.

Coloque as batatas no tabuleiro.

Regue o frango com o tempero das batatas.

Regue tudo com o restante azeite e junte o vinho branco no tabuleiro.

Espalhe a margarina cortada em pedaços por cima do frango e das batatas.

Leve o frango ao forno pré-aquecido nos 200º durante 1 hora.

Fonte: Sabor Intenso

Macarrão à Bolonhesa

Lá por me apetecer bolonhesa não quer dizer que tenha de fazer esparguete :) Também apreciamos bastante macarrão, e ao lado da bolonhesa não se saiu nada mal :)

Ingredientes:

500gr de Carne de Porco picada
1 Cebola
1 Alho
1 fio de Azeite
1 folha de Louro
Polpa de Tomate
Sal, pimenta e piri-piri
1 Cenoura
2 colheres (sopa) de Cerveja
Macarrão q.b.

Preparação:

Refogue a cebola e o alho picados juntamente com a folha de louro num fio de azeite. Adicione a cerveja, deixando ferver um pouco. De seguida, adicione a polpa de tomate a gosto e tempere com sal, pimenta e um pouco de piri-piri.

Junte a carne picada e a cenoura previamente raspada. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos e rectifique os temperos caso seja necessário.

Coza o macarrão em água fervente com sal.  Coloque numa travessa a carne de um lado e a massa do outro e sirva.

Codornizes estufadas

Cá em casa gostamos muito de codornizes assadas no forno, fritas mas desta vez sairam estufadas com um molhinho de tomate hummm... delicioso! :)

Como acompanhamento foi uma miscelância de massas cozidas al dente, isto porque andavam cá em casa uns restinhos para acabar :)

Ingredientes:

4 codornizes abertas ao meio

azeite q.b.

1 tomate em pedaços
1 pacote de polpa de tomate
1 cebola média
1 knorr de carne
água

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, a cebola picada finamente e o tomate em cubos pequenos, deixe refogar até a cebola alourar.

Coloque as codornizes e a polpa de tomate e envolva com o refogado, tempere de sal e adicione o knorr. Misture tudo de novo e deixe fritar uns minutos no refogado, mexendo de vez enquanto.

Adicione um pouco de água e deixe cozinhar 30 minutos, vá mexendo de vez enquanto e verifique se estão cozinhadas.

Secretos de Porco Preto Grelhados

Com os dias de calor que se fizeram sentir nos últimos dias, só apetecia refeições leves e frescas...

Cá em casa gostamos muito de secretos de porco preto, é uma carne difícil de encontrar mas quando encontro não resisto :)

Os secretos não têm qualquer tipo de " secretismo " para cozinhar, é uma parte do porco com muita gordura e já por si apetitosa, apenas temperei com sal, grelhei  e acompanhei com uma saladinha e uma rodela de abacaxi também grelhado.

Simplesmente adoramos :)

Peitos de Frango Pizzaiola

Os peitos de frango foram sempre dispensados cá em casa, por ser uma parte de carne seca... até ao dia em que desfolhava o livro base da Bimby e vi esta receita, se são cozidos a vapor logo ficam macios e se vão ao forno com queijo apostei que seria uma delicía e ganhei :)

Fica com o sabor característico da pizza... mesmo muito bom! :)

 

Ingredientes:

200 g de queijo flamengo
50 gramas de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
800 gramas de peitos de frango
Sal e pimenta q.b.
600 gramas de tomate em pedaços
1 caldo de legumes
1 colher de chá de açúcar
Orégãos q.b.

Preparação:

Coloque no copo o queijo e programe 5 seg,vel.5. Reservar.

Sem lavar o copo, coloque o azeite, a cebola e os alhos e pique 6 seg,vel5.

Programe 5 min,100º,vel 1.

Coloque na Varoma, os peitos de frango partidos ao meio (abertos) e tempere com sal e pimenta.

No copo junte o tomate, o caldo, o açúcar.

Coloque a Varoma e programe 25 min,temp. varoma,vel 1. Retire.

Coloque os peitos de de frango num pirex, regue com o molho de tomate e coloque o queijo por cima.

Polvilhe com orégãos e leve ao forno 15min para gratinar.

Acompanhei com arroz branco.

 

Empadão de carne

Empadão é daquelas receitas que  até ao momento de ter a bimby achava muito trabalhosa e sujava imensa loiça por isso não era habitual lá em casa, mudam-se os tempos, mudam-se as vontades. Empadão é 1,2,3 e esta na mesa :)

Ingredientes:

Para o Puré de Batata:

Meio kilo de batatas descascadas e cortadas aos pedaços
1 cenoura
200 gr. de leite
25 gr. margarina
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes, excepto a margarina e programar 35 Min. Temp. 90º, Vel. Colher Inversa.

Adicione a margarina e triture 20 Seg. Vel.3.
Tem de ficar homogéneo. Rectifique os temperos. Reserve.

Ingredientes:

Para o Recheio de Carne:

20 gr de azeite
50 gr de cebola
1 dente de alho
200 gr de tomate (ou polpa de tomate)
300 gr de carne picada
1 caldo de carne
Pimenta e oregãos q.b.

Preparação:

Coloque no copo a cebola e o alho, pique 10 seg, vel. 5.

Junte o tomate 15 seg, vel. 7 (fiz com polpa de tomate, por isso não precisei triturar).

Junte o azeite e programe 7 min, temp. 100º, vel. 2.

A seguir adicione a carne picada e o caldo e tempere com as especiarias, 10 min, temp. 100º, vel. colher inversa

Num pirex de ir ao forno coloque uma camada de puré de batata, seguindo-se uma de carne e terminando com outra de puré.

Polvilhe com queijo ralado (ou com ovo batido).

Leve a forno pré-aquecido a 200º até alourar.

A receita foi retirada do Forum Bimby e é da Luísa Alexandra.