Cheesecake de Morango e Limão no Forno

Entre outras, cheesecakes são das minhas sobremesas favoritas, os que vão ao frio normalmente levam gelatina, leite condensado e natas são o meu pecado :)

Mas porque não evitar estas coisas todas e arranjar a solução de algo mais saudável... não deixa de ser um cheesecake saboroso, leve, fresco e um pecado perdoado pela minha balança :) :)

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria
100gr de manteiga

Recheio

200gr de queijo mascarpone
200gr queijo tipo philadelphia
100gr de açúcar
2 ovos
1 limão (raspa e sumo)
Doce de morango

Preparação: 

Coloque a bolacha maria no copo: 15 seg, vel 4.

Junte a margarina: 15 seg, vel 4.

Coloque esta farofa numa tarteira desmontável e calque bem de modo a forrar o fundo todo.

Colocar no copo os queijos, as gemas e o açúcar:1 min, vel 4.

Com a máquina ligada na mesma velocidade, junte o sumo e a raspa do limão até ficar homogéneo.

Bater as claras em castelo e envolvê-las no creme.

Verter o creme sobre a base de bolacha e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Depois de frio colocar no frigorífico.

No momento de servir, barrar com doce de morango (se o doce for muito espesso, juntar um pouco de água e amornar no microondas para torná-lo mais fácil de barrar).

Tradicional

Triturar a bolacha e misturá-la com a manteiga derretida.

Coloque esta farofa numa tarteira desmontável e calque bem de modo a forrar o fundo todo.

Bater os queijos com as gemas e o açúcar, e juntar o sumo e a raspa do limão. Bater as claras em castelo e envolve-las no creme.

Verter o creme sobre a base de bolacha e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Depois de frio colocar no frigorífico.

No momento de servir, barrar com doce de morango (se o doce for muito espesso juntar um pouco de água e amornar no microondas para torná-lo mais fácil de barrar).

Fonte: Susana - No soup For You