Massa esparguete com vieiras, camararão e legumes

E para começar a semana da melhor maneira, deixo uma sugestão simples e rápida e de massa que é sempre muito bem-vinda :)

Ingredientes:

Esparguete tricolor q.b.

300 gr miolo de camarão 

300 gr vieiras
Legumes a gosto (usei um saco de vários legumes congelados)
1 fio de azeite
1 cebola
1 lata de tomate pelado
Vinho branco q.b.
Flocos de piri-piri moído
Creme vegetal q.b.
Sal
Pimenta

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente, colocar um pouquinho de creme vegetal e cozinhar as vieiras, o camarão e os legumes cerca de 5 minutos. Reservar.

Com o copo da bimby em funcionamento na vel 5-6, introduzir pelo bucal a cebola de forma a picar. Adicionar um fio de azeite e programar 3 minutos, 100º, vel 1.

Juntar o vinho branco e o tomate, esmagando-o com a mão, e o suco do mesmo. Temperar com sal, pimenta e o piri-piri. Programar 5 minutos, 100º, vel 1.

Colocar a borboleta e juntar cerca de 400 gr de água a ferver - se for necessário adiciona-se mais água à posteriori. Programar 8 minutos, 100º, vel colher inversa. Pelo bucal introduzir o esparguete.

No final do tempo, a água deverá ter evaporado praticamente toda. Juntar os camarões,  vieiras e os legumes e programar mais 1 minuto, 100º, vel colher inversa. Rectificar os temperos e servir.

Adaptada por blog da Su