O arroz de cabidela, também conhecido por arroz pica no chão dispensa apresentações toda a gente sabe que é um prato confeccionado com frango de preferência caseiro e arroz de sangue do próprio animal.
É sem dúvida dos meus pratos preferidos e neste momento esta em concurso nas "7 maravilhas da gastronomia de Portugal" por mim ganha :)
Ingredientes:
1 Frango caseiro
0,5 dl de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre 1 cebola grande
2 dentes de alho
100 gr de toucinho
1 folha de louro
1 malagueta
1 tigela de arroz
Sal q.b.
Preparação:
Aproveite o sangue do frango, deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não coalhe. Numa panela ponha a refogar no azeite, a cebola e os alhos picados. Junte-lhe o frango cortado aos bocados pequenos e os miúdos (excepto o fígado), o toucinho cortado, o louro e a malagueta cortada ao meio. Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando. Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até o frango ficar macio. Depois de cozido retire o frango e rectifique a água para que fique na proporção de 3/1 para a cozedura do arroz. Assim que levantar fervura junte o arroz. Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar.
