2º Aniversário do Delícias da Moni - Amêndoa e Morangos

São dois anos de muita partilha, receitas, visitas, comentários e sorrisos que chegam todos os dias ao Delícias da Moni.

Hoje que comemoramos o 2º aniversário a festa é vossa... Sirvam-se e voltem sempre! :)

Bolo de Amêndoa com Cobertura de Mascarpone e Morangos

Ingredientes:

220g de amêndoas inteiras
280g de açúcar
1/2 colher de sobremesa de sal
6 ovos grandes
180g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
100g de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó

Recheio e cobertura:

390g de queijo tipo Mascarpone
200ml de natas 35% de gordura
50g de açúcar em pó
10 morangos

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 19cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.

Coloque no copo a farinha e o fermento: 3 seg, vel 5. Reservar.

Pulverize as amêndoas 6 seg, vel 9.

Junte o açúcar: 4 seg, vel 9.

Acrescente o sal, os ovos e a manteiga: 30 seg, vel 4, apenas até ficarem ligados.

Adicione a farinha: 10 seg, vel 3 e acabe de envolver com a espátula.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante aprox. 40 min (ou até o palito sair seco do centro do bolo). Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar.

Recheio e cobertura:

Com o copo seco, pulverize o açúcar 5 seg, vel 9.

Insira a borboleta e junte o mascarpone e as natas: 2 min, vel 3 ½, até formar um creme leve e firme (como chantilly). Além de estar bem refrigeradas, coloco sempre as natas uns minutos no congelador antes de batê-las.

Separe metade do creme para a cobertura (reserve no frio).

Retire o bolo da forma.

Divida-o em 3 partes, usando uma faca grande. (Dividi apenas em duas partes

Coloque a camada de baixo no prato de servir, espalhe uma parte do creme do recheio, termine barrando o bolo com o creme da cobertura e decorando  com morangos.

Leve ao frigorífico por no mínimo 1 hora. O ideal é mesmo 12 horas para os sabores se integrarem bem.

Sirva bem fresco.

Fonte : No Soup For You com Pêssegos :)