Sardinhas em Molho de Escabeche

Procurei uns carapaus na banca da peixaria, naquele dia o aspecto não me agradou... mas a receita, essa quero mesmo faze-la, comprei sardinhas para substituir os carapaus e voilá :)

Ingredientes:

800 g carapaus amanhados (usei sardinhas)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
Sumo de 1 laranja
500 g água
160 g azeite
3 dentes de alho
300 g cebola à rodelas
200 g pimento vermelho às rodelas
200 g pimento verde às rodelas
100 g vinagre

Preparação:

Coloque na Varoma os carapaus, tempere com sal e pimenta, regue com sumo de 1/2 limão e sumo de 1/2 laranja e reserve.

Coloque no copo a água, 10 g de azeite e a Varoma, programe 20 min/Varoma/Vel 2. Retire e reserve.

No copo limpo coloque 150 g de azeite e alho e pique 5 seg/Vel 5.

Adicione a cebola, os pimentos e 1 1/2 c. chá de sal e programe 18 min/Varoma/Inversa/Vel Colher.

Adicione o vinagre, o sumo de 1/2 limão e o sumo de 1/2 laranja e programe 2 min/Varoma/Inversa/Vel Colher. Retire e cubra os carapaus com o preparado.

Sirva quente como refeição, ou leve ao frio e sirva como petisco.

Fonte: Momentos de Partilha - Junho 2011

Tarte de Maça Rápida

A culpa é das maças... :) sempre que estas andam na fruteira, dificilmente as deixo sofrer porque  tarte de maça é das minhas sobremesas preferidas, entre outras... :)

A prova de que gosto mesmo é que já fiz uma aqui e outra aqui, e esta é mais uma daquelas muito simples e rapidinhas de fazer e de comer. Espero que gostem.

Ingredientes:

1 Base de massa quebrada
4 Maças cortadas em fatias finas
1 Carteira de pudim flan instantâneo
600 ml de leite magro
2 Colheres de açúcar light

Preparação:

Estender numa tarteira a base de massa quebrada. Fazer o pudim conforme as instruções da embalagem mas usar leite magro e açúcar light e verter sobre a massa. Dispor as fatias da maça por cima do pudim e polvilhar com canela. Levar ao forno durante 30 minutos a 200º. Deixe arrefecer para desenformar.

Fonte: Receitas da Romy

Batido de Ameixa e Cereais de Frutos Vermelhos

Os batidos fazem parte do nosso pequeno - almoço lá em casa, desta vez foi um batido de sobras de cereais, ameixas a pedir socorro :) e iogurtes mesmo a terminar validade... Tiveram todos um final feliz, nós achamos! :)

Ingredientes:

40g de Cereais de Frutos vermelhos

2 Ameixas Vermelhas

4 Iogurtes Líquidos

Preparação:

Coloque na bimby ou num liquidificador os cereais e triture 10 Seg., Vel. 9. Junte as ameixas e os iogurtes e programe 1 min., Vel. 7-8-9.

Bacalhau Espiritual Folhado

Foi num jantar de família que apostei neste bacalhau, cada vez que o faço fico a gostar ainda mais :) A receita de bacalhau espiritual dispensa apresentações, apenas faço uma alteração que me agrada muito, antes de ir ao forno é coberto com massa folhada... É simplesmente delicioso...

Ingredientes:

500g de bacalhau demolhado e desfiado
300g de cenouras
50g de azeite
100g de pão
200g de cebolas
2 alhos
sal e pimenta q.b.
pão-ralado

Béchamel:

300g leite
200g natas (não usei)
60g farinha
60g manteiga
sal, pimenta, noz moscada q.b.

Preparação:

Demolhe o pão em leite e reserve.

Coloque o azeite no copo e programe 3min/varoma/vel2.

Quando terminar este tempo, adicione a cebola, as cenouras e os alhos e pique 20seg/vel 5.

Verifique se ficou tudo bem triturado, caso contrário, programe mais alguns segundos na mesma velocidade.

Seguidamente, programe 15min/100º/vel1.

Adicione o bacalhau e o pão bem escorrido. Programe 8min/100º/vel2.

Tempere com sal e pimenta, tendo em atenção o sal do bacalhau.

Deite num pirex e, sem lavar o copo, prepare o molho bechamel. Deite todos os ingredientes no copo, excepto as natas, e programe 3min/90º/vel3.

Incorpore as natas pelo bucal da tampa, e programe mais 5 Min à mesma temp. e velocidade.

Deite o molho béchamel no pirex e envolva no bacalhau.

Deixe arrefecer um pouco, coloque a massa folhada cortada á medida por cima e leve ao forno durante 15 minutos.

Tiramisú Rápido de Frutos do Bosque

Na última visita ao País de "nuestros hermanos", na passagem pelo supermercado Al Campo para o vício das comprinhas encontro uma caixa de Queijo Quark de Frutos do Bosque e pensei, isto vai servir para alguma coisa, vai comigo. :)

É estes dias envergonhados de sol, que me vão inspirando para sobremesas rápidas, frescas e ainda com sabor a Verão.

Ingredientes:

Palitos de la Reine q.b.

500g de queijo Quark de Frutos do bosque

50g de Açúcar em pó

Licor q.b (usei Baileys)

1 Café

Cacau em pó para polvilhar

Preparação:

Misture o queijo quark e o açúcar e  bata até obter um creme fofo.

Numa taça junte o café e o licor e molhe os palitos de la reine, coloque num Pirex e espalhe metade do creme por cima, e assim sucessivamente até terminar numa camada de creme.

Polvilhe com o cacau e decore a gosto,  leve ao frigorífico pelo menos 3 horas.

Bôla de Carne

Gosto de bôla de carne com massa fofinha, a massa densa e por vezes enqueijada não me agrada muito, depois de algumas pesquisas descobri que a borboleta partilha do mesmo gosto que eu... :) Resolvi fazer a receita dela e gostei da simplicidade da confecção, da textura, do sabor e vou repetir... :)

Ingredientes:

4 ovos
250 gr. de leite
150 gr. de óleo e azeite misturados
2 chávenas de farinha
1 colher (de chá) de fermento
1 pitada de sal
300 gr de carnes frias

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto as carnes e mistura-se durante 30 segundos, vel. 5.

Juntam-se as carnes em pedadinhos e envolvem-se na massa com a espátula.

Leva-se a bola ao forno, numa forma untada e polvilhada de farinha.

Encomenda / Oferta Lusitana

Foi por iniciativa da Lusitana que recebi um vale de 15€ para gastar em produtos da Branca de Neve e Espiga na e - mercearia, isto no âmbito deste blog no passado mês de Agosto começar a parte dos " Melhores Blogs Portugueses de Culinária".

Obrigado Lusitana pela oferta e  e-mercearia pelo serviço prestado.

Salada de Brócolos e Camarão

Desde que a bimby, entrou lá em casa fiquei adepta dos cozinhados a vapor, o que  preserva o verdadeiro sabor dos alimentos e agrada-me imenso.

As saladas, continuam a fazer parte da minha alimentação, rápida e saudável esta valeu mesmo a pena experimentar :)

Ingredientes:

2 lombos de pescada
2 ovos
8 camarões
1 batata
6 cogumelos brancos inteiros ( usei  uma lata de laminados)
1 brócolo pequeno

Para o molho:

1 iogurte natural
2 colheres sopa de azeite
2 colheres sopa de vinagre
1 colher sopa de coentros picados ( não usei)
Sal e pimenta

Preparação:

Deite 1 litro de água no copo (se preferir, use água a ferver e diminua 10 minutos ao tempo de cozedura).

Coloque no cesto a batata cortadas em cubos, o peixe e os ovos.

No recipiente varoma coloque o camarão e os cogumelos e no tabuleiro distribua os brócolos, tudo temperado com sal.

Marque 25 minutos, temp varoma, vel 1.

Descasque o camarão, descasque os ovos e corte-os às rodelas, desfaça grosseiramente o peixe e solte os brócolos em pequenos floretes.

Para o molho, misture todos os ingredientes e reserve.

Deixe que tudo arrefeça, deite tudo numa taça e sirva morno acompanhado do molho de iogurte.

Fonte: No Soup For You

Tapa do Mar

Sabor a mar no Outono...

Ingredientes:

250g de delícias do mar descongeladas

100g de pimento verde ás tiras

100g de pimento vermelho ás tiras

3 rodelas de cebola

2 ovos cozidos

50g de azeite

30g de vinagre

20g de salsa (Não usei)

Sal q.b.

Preparação:

Colocar no copo as delícias do mar e picar 4 seg, colher inversa, vel.4. Reservar.

Deitar no copo os restantes ingredientes e programar 3 seg., vel.5. Juntar as delícias do mar e envolver com a espátula ou uns segundos na vel. 3.

Sirva com tostas, ou como acompanhamento de um peixe grelhado.

Fonte: Livro Base Bimby

Marmelada

Quando chegou o Outono a casa da  Mariana, foi de bom grado que aceitei a oferta de uns marmelos. Obrigado minha querida.

Já postei marmelada  aqui, mas desta vez resolvi fazer de forma diferente, ficou igualmente boa e com o ligeiro sabor a limão que não a tornou tão doce, achei perfeita!

 

Ingredientes:

800g de marmelos lavados, descaroçados e partidos em cubos
Casca de 1 limão só a parte amarela
Polpa de meio limão sem caroços e sem a parte branca
1 pau de canela (opcional)
400 de açúcar

Preparação:

Colocar no copo da Bimby o açúcar e a casca do limão, pulverizar alguns segundos Vel. 9.

Adicionar os pedaços de marmelo com casca, e a polpa do limão, dar 3 ou 4 toques Turbo , baixar com a espátula o que ficou nas paredes do copo e triturar uns 15 segundos /vel. 7/8/9. Juntar o pau de canela.

Substituir o copo pela cesta (para evitar salpicos) e programar 30 minutos//Temp. 100ºC/Vel.3.

Findo este tempo como gosto da marmelada com  consistência de cortar à fatia, programei mais 10 minutos/ Temp. Varoma/Vel. 3. Coloque em taças , deixe arrefecer, cubra com papel vegetal.

Fonte: Cozinha da Duxa

Uma experiência e um bolo...

Ontem a minha sogra festejou o seu 65º aniversário, embora seja a idade da reforma é bom atinguir esta meta com saúde, alegria e vontade de viver. 

Foi uma festa surpresa de família e amigos organizada por mim, pela minha cunhada e pelo meu marido.

O bolinho de aniversário ficou a meu cargo e aproveitei  para trabalhar a primeira vez com pasta de açúcar, foi uma experiência positiva embora com muitos pormenores para aperfeiçoar :) Fiz dois bolos um de chocolate e um de laranja e recheei com creme de ovos e massa folhada. (Peço desculpa mas não tenho foto do interior)

Amigas Carla, Cidália,  Sandrinha e Sarinha, quero agradecer-vos por partilharem comigo as vossas experiências no trabalho com pasta de açúcar, sem as vossas dicas e truques este bolinho não seria possível :) Adorei o Workshop online!!:) Obrigado a todas.

Biscoitos de Manteiga e Gengibre

Uns biscoitos deliciosos para acompanhar o chá, num lanche relaxado de fim de semana... :)

Ingredientes:

200 gr. de Margarina
50 gr. de Manteiga
200 gr. de Açúcar
1 Ovo
440 gr. de Farinha
1 colher (de chá) de Gengibre em Pó

Preparação:

No copo da bimby colocar a margarina, a manteiga, o açúcar e o ovo.

Programar 1 min., vel. 5.

Juntar a farinha e o gengibre e programar 10 seg., vel. 5.

Depois mais 2 min., vel. espiga.

Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar sobre um tabuleiro forrado com tapete de silicone.

Levar a forno quente, 200º, durante 15 min., ou até ficarem, dourados a gosto.

Fonte: Luísa Alexandra

Tarte de Limão Merengada

Com limões abundarem neste frigorífico foi uma boa desculpa para fazer esta tarte que me piscava o olho à um tempo :) É simples de fazer e para quem gosta do sabor cítrico como eu vai adorar :)

Ingredientes:

1 Placa de massa quebrada

Para o Creme:

4 gemas
200 g de água
50 g de maizena
130 g de açúcar
100 g de sumo de limão
40 g de manteiga

Para o merengue:

4 claras de ovo
50 g de açúcar
Umas gotas de limão
1 pitada de sal
Açúcar em pó

Preparação:

Forre com uma forma com a massa quebrada, pique bem a base da tarte, para que não inche, e coloque-a no forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 ou 20 minutos.

Retire do forno e reserve.

A seguir deite no copo todos os ingredientes do creme e programe 5 min/ Temp 90º/ Vel 4.

Deite imediatamente o creme sobre a tarte reservada.

Coloque a "borboleta" na lâmina e bata as claras 6 min/ Vel 3 e cubra com este merengue o creme da tarte.

Polvilhe com açúcar e leve ao forno a gratinar.

Fonte: Livro Base Bimby

Pudim de Gelatina

Fresco e delicioso mas com defeito :) Acontece que como devem imaginar os quadrinhos de gelatina que vêm no fundo seriam para ficar por todo o pudim, quem tiver a explicação é favor divulgar :)

Ingredientes:

1 Pacote de gelatina de Pêssego

1 Pacote de gelatina de anánas

Meia lata de leite condensado

1 pacote de natas ( usei 2 iogurtes naturais)

Preparação:

Faça a gelatina de pêssego conforme as instruções da embalagem e leve ao frio até solidificar.

Parta-a aos quadradinhos e coloque numa forma.

Numa taça misture o leite condensado com as natas ou iogurtes e entretanto faça a gelatina de anánas e junte ao preparado mexendo até estar tudo bem misturado. Deite na forma e leve ao frio pelo menos 4 horas.

Amêijoas à Bulhão Pato

Se continuamos com sol no Outono... porque não um lanche com um petisco bem apetitoso acompanhado de uma bebida bem fresca? :)
 

Ingredientes:

1 Kg de Amêijoas

70 grs. de Azeite

6 Dentes de Alho
15 grs. de Mostarda
150 grs. de Vinho Branco
Sal e Pimenta
Salsa ou Coentros

Preparação:

Lave muito bem as amêijoas e deixe de molho algum tempo em água e sal para largarem a areia.

Coloque no copo o azeite e programe 3 min., Varoma, Vel.1. Junte os alhos e pique 5 seg., Vel. 5 e programe 5 min., Varoma,Vel.2.

Adicione a mostarda, a água, o vinho branco e coloque a varoma com as amêijoas previamente lavadas. Programe 20 min., Varoma, Vel.1.

No final rectifique os temperos e coloque as amêijoas numa terrinha ou travessa de servir e polvilhe com salsa ou coentros.

Fonte: Livro Cozinha Regional portuguesa - Bimby